摘自《中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)》

來自北京市食品安全辦公室的消息顯示，通過北京市對食鹽進(jìn)行的抽檢，2005年的合格率為100％；2006年上半年則為95.03％，有所下降。
造成食鹽不合格的原因有：

1、鹽粒度不均勻：鹽粒度不均勻容易造成加碘不均勻，導(dǎo)致食用鹽中碘含量超標(biāo)。

2、標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范。如有的產(chǎn)品未注明生產(chǎn)日期、等級，有的未注明企業(yè)名稱等，直接影響消費者的選購。

權(quán)威建議

食用鹽是一種關(guān)系到國計民生的特殊商品，尤其是加碘鹽，直接關(guān)系到人民身體健康和民族素質(zhì)的提高，為此，選購食鹽要注意以下幾點：

1、食用鹽產(chǎn)品感官顏色應(yīng)為白色，味咸、無異味，顆粒均勻，干燥，流動性好。

2、碘鹽受熱、光和風(fēng)等影響，容易氧化分解而使碘失效，故碘鹽應(yīng)存放在加蓋的有色密封容器內(nèi)。要隨買隨吃，一次不要購買太多。

3、購買時注意觀看外包裝袋上的標(biāo)簽是否標(biāo)注了產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、制造商或經(jīng)銷商的名稱和地址、生產(chǎn)日期、儲藏方法、質(zhì)量等級，并貼有防偽“碘鹽標(biāo)志”。

4、炒菜時不要用鹽“爆鍋”，應(yīng)等菜八成熟后才放入鹽，這樣可減少碘的損失。（文/記者沈迪）